L’Innovazione di Nutrinsect: Primo Allevamento Autorizzato in Italia
Macerata, 31 Gennaio 2024 – Jose Cianni, fondatore e CEO di Nutrinsect, ha ottenuto l’autorizzazione per il primo allevamento di farina di grillo in Italia, aprendo le porte a una rivoluzione gastronomica sostenibile. In soli tre giorni dall’approvazione, l’azienda è già operativa nel capannone industriale di Montecassiano, provincia di Macerata, con un altro stabilimento a Parma in grado di produrre una considerevole quantità mensile.
Dal Passato Tedesco al Futuro Italiano: Storia degli Insetti Nutrinsect
Quattro anni fa, i fratelli Cianni acquistarono i primi diecimila grilli dalla Germania, dando vita agli insetti che oggi popolano gli allevamenti di Nutrinsect. Dopo la schiusa, questi insetti formano colonie nei loro scatoloni, creando una filiera italiana sostenibile.
Il Processo di Produzione: Un’Eco-Soluzione
A una temperatura costante di trenta gradi, i grilli vivono in gruppo, ricevendo mangime e acqua in modo automatico. A trenta giorni, vengono trasferiti in una stanza refrigerata, dove muoiono in modo naturale, simile al loro ciclo di vita in natura. Il congelamento successivo produce un chilo di farina di grillo utilizzando solo 5 litri d’acqua, rispetto ai 15 mila necessari per la carne rossa. L’energia elettrica impiegata è equivalente a quella di una gelateria, con costi di duemila euro al mese.
Il Costo della Sostenibilità: 60 Euro al Chilo
Il risultato finale è un prodotto composto per il 60% da proteine, con un sapore leggero di semi di zucca e noci, venduto al pubblico al prezzo di 60 euro al chilo. Un’alternativa sostenibile che si presenta come una soluzione innovativa nella produzione alimentare.
Critiche e Controversie: La Risposta di Nutrinsect
Nonostante l’innovazione, Nutrinsect affronta critiche e diffidenze. Il fondatore Jose Cianni sottolinea la necessità di abbinare la farina di grillo ad altri ingredienti e specifica le quantità stabilite dalla UE. Nutrinsect invita il ministro Francesco Lollobrigida a visitare gli stabilimenti, cercando di dissipare le preoccupazioni e promuovere la filiera 100% italiana.
Il Futuro dell’Alimentazione Globale: Parola di Joe Bastianich
Il noto restaurant manager italo-americano Joe Bastianich sottolinea il potenziale della farina di insetti nell’alimentazione globale del futuro. Sebbene possa mancare attualmente l’appeal gastronomico, vede la farina di grillo come una fonte essenziale di proteine sostenibili ed economiche. Bastianich, inoltre, sottolinea l’importanza di cercare alternative sane ed equilibrate per nutrire la crescente popolazione mondiale.